丰田网,器官,食材,希腊神话,华人

酱腌青辣椒的做法大全,尖青辣椒怎么做可以长期放置? <#21---->


时间:

腌辣尖椒——让回锅肉升级的妙物

一年之中,秋天的青椒是辣得最够味儿的,特别是那种小尖青椒。

这种小尖椒是青椒中的男子汉,而那些大菜椒则是青椒中的娘炮。

我有一个方法让这种男子汉的猛烈留存,供你随时取用。

(没找到合适写实的腌青尖椒回锅肉片片,只好把过去一张青蒜的充数。各位脑补青蒜换成青椒吧。稍瑞!)


以往去乡下亲戚家玩,桌子上吃过一碗回锅肉,简单粗暴但超级开胃下饭,就是青椒回锅肉。

青椒是那种暗绿色的,肯定不是新鲜的那种。但肉裹挟了青椒腌制后特有的辣香,入口更是刺激爽口,借句重庆话说,硬是——嘿门嘿门下饭哦!

我好奇,就问。亲戚说就是“用倒罐洑的”。倒罐,是西南地区民间腌制蔬菜的一大神器,即一种长颈项的陶罐。

(就是这个宝贝儿!)

做法到不神奇。把小尖青椒洗净摊开晾干(最好别有生水,否则坏菜!),然后斜切成两段,放盆里加盐揉透(带厨房手套最好,否则待会儿手会热情万丈的让你坐立不安),尝尝稍偏咸那种,然后在盆里腌24小时左右,中途注意翻盆二三次以利盐味均匀。

然后把先前洗净漏干的倒罐儿拿来,把腌过的青椒放进去,尽量压紧,上面盘放干净谷草,用几条篾条别进去压紧满坛。然后把倒罐儿倒放那个敞口钵里,掺水把瓶颈淹过一部分。好了。菜里多余的盐水会渗漏出来,外面的空气也轻易进去不了。等一二个月就可以开吃了。

(没有小尖椒的,借的图。不过腌制出来模样颜色差不多)

嘿,炒回锅肉,或直接炒肉(算生爆盐煎吧),你就好生准备胃液吧!


城市工具不全,就用大广口瓶封装,只要盖子盖严效果一样。放冰箱冷藏部最好,否则不小心漏进空气就要生花/变质,以往我遭过。

新鲜青椒用报纸包起来,放到冰箱的保鲜,切记一定不要用塑料袋或者保鲜膜包裹,因为报纸包裹保湿还透气。这样才能使青椒更长久的保存。

从超市买来的青椒往往是被杂在一个塑料袋里,在这个塑料袋上开几个小洞,然后放到冰箱的保鲜区就可以了。

    相关阅读

    • 西兰花的做法
    • 怎么腌辣椒又脆又好吃
    • 酱油腌辣椒的简单做法
    • 新鲜青辣椒酱的做法
    • 怎样腌青辣椒好吃窍门
    • 青尖椒酱的做法大全集