丰田网,器官,食材,希腊神话,华人

牛排有点臭是变质了,牛排到底是指什么?


时间:

我一直搞不清牛排是什么,是经过特殊处理的牛肉?还是指牛的某个特殊部位?还是牛身上某种符合标准的肉?

牛的肋骨部位肉,或西餐厅里面用于煎烤的菜品名称。比如:菲力牛排,牛小排,西冷牛排,沙律牛排,沙朗牛排,丁骨牛排~~正常来说牛排的做法很多,适合炖的牛排一般指牛的前腰肌下面带骨头的肉,也可以称为带骨腹肉,或牛排肉,多用于中餐,蒙餐,炖卤。适合西餐厅用的牛排,多为经过育肥工艺的肉牛,肉质比较嫩,里面有适当花纹(大理石脂肪沉积)雪花肉纹,也都以前腰脊部位多,牛里脊(菲力)牛外脊(西冷)牛上脑(沙朗)牛小排(牛仔骨)牛肩甲小排(翼板肉)牛三角肉(前肋肩)牛板建(牡蛎肉)~~

1、肋眼牛排靠近胸部肋肌部

2、菲力牛排为腰内肉,最嫩

3、沙朗是仅次于菲力牛排的嫩,牛肋脊肉

4、T骨牛排是沙朗与一部分菲力的合体

5、牛小排是前胸肋骨部位

谢谢,图片为网上截取。

    相关阅读

    • 怎么看牛排有没有变质
    • 正常的牛排和变质牛排
    • 牛排了变质是什么样子
    • 牛排有点变质能吃吗
    • 牛排有点臭能吃吗
    • 餐厅吃到有点臭的牛排