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麻辣十三香龙虾的做法,如何可以把十三香龙虾做好?


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十三香龙虾的做法并不复杂,要想做出好吃的十三香龙虾,最开始清洗龙虾的过程是最关键的,下面我就说一下十三香龙虾的具体烹饪方法。

步骤1、先将鲜活的龙虾的虾线去除,将龙虾尾部中间的壳用力拽出,这样龙虾的虾线就出来了。用剪刀将龙虾的小腿剪去,头部的沙包也清洗干净。

步骤2、将处理干净的龙虾放入6成热的油中,炸到外表变成红色,捞出控油。不喜欢油炸的,也可以用水焯一下。这样能更好的去除龙虾的腥味,让做出的龙虾更好吃。

步骤3、热锅凉油,放入葱、姜、花椒、辣椒炒出香味,再放入火锅料,将龙虾放进去煸炒均匀。锅中放入啤酒,加一点水、十三香、生抽、白糖、盐调一下味道,焖15分钟,大火收汁出锅撒芝麻即可。

一锅香喷喷的十三香龙虾就做好了,喜欢吃辣的朋友可以多放点辣妹子。

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十三香龙虾,又叫盱眙(xū yí)龙虾,是江苏盱眙县的一道招牌名菜。盱眙龙虾体色通红,体表干净鲜亮,活力强;肉质鲜嫩、肥硕饱满。


①选个头大,张牙舞爪的盱眙龙虾,先放桶里让其吐污,通过不停攀爬,吐去体内泥土气息,注入清水,让它不断的吸水吐水,吐出体内污水,30分钟后,再用毛刷一只一只的刷洗干净;

②姜切片,蒜瓣拍裂,葱切段,芫荽切段,锅中放入菜籽油,烧热后放入花椒,煸出香味,捞去花椒,放入姜片、蒜瓣煸出香气,放入龙虾翻炒几下,加入料酒、乌醋、盐、白糖、辣辣粉、啤酒,啤酒没过龙虾的一半,大火烧开,再放入十三香龙虾专用调味料,小火炖15分钟,加入葱段、鸡精,大火收汁,淋上麻油,装盘。

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