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黄瓜和辣椒腌制油咸菜,农村的辣椒和黄瓜能一起腌制吗?


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对于农村的辣椒和黄瓜当然可以一起腌制了!例如农院里自家种植的黄瓜和青辣椒比较多时,就可以将这些蔬菜一块腌制起来,时候夏秋时改善口味,也非常好吃!记得小时候腌制最多的是豆角、黄瓜、大蒜、白菜腚、西瓜皮、辣椒等等。下面就简单聊一下,仅供参考:

黄瓜和辣椒的现代家常腌制方法

食材:黄瓜、青辣椒、盐、生抽、老抽、醋、白糖、蒜姜、花椒、大料等。

具体做法:

1、先将黄瓜和青辣椒洗净晾干,然后把黄瓜切成条状!辣椒可以切开也可以整个腌制。

2、将黄瓜条和青辣椒一块放到容器里,加适量盐水腌制半天!

3、锅里放入生抽、醋、白糖,蒜姜、花椒、大料等配料烧开晾凉,然后倒入容器里,没过最上面的即可!最后盖上盖即可!

一般放阴凉干燥处,等个两三天就可以了,一般腌出的非常适合改善口味!

以上仅供参考,欢迎大家继续补充观点看法,共同探讨!

农村的辣椒和黄瓜能一起腌制吗?

湖南的坛子菜还是算有点小小名气,湖南的坛子菜主要有鲜、香、爽、脆等特点。刚好小晓就是湖南的,下面小晓就和大家分享一下湖南坛子菜的腌制方法。

题主所问:“辣椒和黄瓜能一起腌制吗”

辣椒和黄瓜是可以一起腌制的,但看怎么做法,有些做法腌制时间不能太久,一般一星期为最好;有些做法腌制时间确越久越好吃。

把新鲜辣椒洗净在阴凉通风处晾干两天左右。在第二天时把黄瓜洗净切条,把中间籽都去掉,放在和辣椒处一起晾干。两天后准备凉开水,必须是凉开水不能加一点生水,在找一个坛子,把水倒入坛子中再加入食盐,盐水比例是10:2过多太闲,少了太酸而且容易坏。找竹制牙签一根,用牙签把辣椒插几个小孔,放入盐水中,这中间不能有一点生水,再把黄瓜放进去,再用坛子盖住边上加水,再把坛子放到阴凉干燥处,五天过后就可以吃了。(在坛子口也可用塑料薄膜包住,再用坛子盖盖住)

这种腌制的黄瓜不能腌制太久,想吃的时候放一点进去,一般在三天后就可以吃。如果放太久,黄瓜很酸不好吃,而且没有爽口、脆嫩感觉。最多腌制一个月要吃完。

这种做法相对要麻烦一点,但也更好吃!把黄瓜洗净切条去籽后用太阳晒干,剁辣椒的做法就不说了,把辣椒剁好后把干黄瓜条和辣椒生姜等一起拌匀装入坛子,这样剁辣椒黄瓜条就做好了。同样也可以在剁辣椒中加入刀豆、豆角、茄子干等多种蔬菜,这种一般要一星期后比较好吃,越久越好吃!

这种做法和上面那种味道就完全不一样,第一种做法做出来黄瓜清脆爽口、这种做法更加香辣,大家可以根据自己喜好进行选择做。

以上是小晓个人观点,有不同观点及补充请留言,谢谢大家!

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