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怎样做苦瓜不苦又好吃,做菜时怎样才能让苦瓜不苦?


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要想做的苦瓜不苦?苦瓜再怎么做都有一点苦味,没有苦味就不叫苦瓜了。对于怕苦瓜苦味的朋友,我们要做的是用什么办法来减轻苦瓜的苦味。

要想减轻苦瓜的苦味,首先你在超市或菜市场选择苦瓜的时候:一定不要选择颜色深、比较老的苦瓜,这种苦瓜比较苦。要选择颜色较浅、比较嫩的苦瓜,这种苦瓜苦味淡一些。因为颜色深的比颜色浅的苦。不过现在有苦瓜新品种黑色苦瓜(实际是深绿色)苦味也比较淡。

还有在炒制的时候,有两种便捷有效的方法可以减轻苦瓜的苦味:

1.把苦瓜切薄片放入干净的炒锅中,中火翻炒干煸至苦瓜出水,煸至苦瓜水气略干微蔫时捞出。

2.把切成薄片的苦瓜放入盆中,加入适量食盐抓拌均匀腌制十五分钟,把腌制好的苦瓜用双手捧起用力挤出盐水,直至挤干苦瓜中的多余水分。然后再把苦瓜用清水冲洗一遍就可以了。

以上的方法可以让苦瓜变得只有淡淡的苦味,如与青椒同炒,你只能尝到青椒的辣味,苦瓜几乎没有苦味。#寻觅好味道# @头条美食

苦瓜这么做不苦,跟我学↓

食材:

苦瓜

紫薯

蜂蜜

【食材的多少根据人数和要做的量自行分配】

步骤:

第一步---制作紫薯泥

首先是将紫薯上锅蒸熟,然后剥皮,将紫薯肉捣成紫薯泥,然后淋入蜂蜜,搅拌均匀待用;

第二步---苦瓜去瓤

苦瓜洗干净,去两头,中间切断,掏去里面的瓤;

❤❤掏瓤的时候很关键:一定要把苦瓜里面那个发白的弄西扣掉,那个就是苦的根源!

第三步---开水焯苦瓜

锅中放入清水,待水烧开后放入掏好后的苦瓜焯2分钟,然后将焯好后的苦瓜捞进凉水盆里,这样可以保持苦瓜的绿色和脆感;

第四步---填塞紫薯泥

取出放在凉水中的苦瓜,晾干或用厨房纸巾吸干水分,接着将备用的紫薯泥填进苦瓜里面,压紧压实即可,然后在用刀切成片状食用。

注意事项:

1.蜂蜜要淋入凉的紫薯

2.苦瓜焯水时间不能太久

3.焯好的苦瓜一定要放入凉水中

4.填塞紫薯泥一定要轻、慢

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