丰田网,器官,食材,希腊神话,华人

湘菜,有哪些好吃的湘菜值得推荐?


时间:

湘菜讲究无辣不欢,越辣越“革命”,喜欢口味清淡的人往往避而远之,但对于喜欢吃辣或已锻炼成不怕辣的人来说,有几道代表性的湘菜还是辣得过瘾,长时间不吃还有些想念的。


毛氏红烧肉。因为毛主席喜欢吃的原因,但很多人到湘菜馆也想点上一份试试。其色泽红亮,虽表面看着肥厚、油腻,真正入口却肥而不腻,甜中带咸,咸中有辣,甜而不腻,入口即化,让人称羡。


剁椒鱼头。湘菜的代表菜之一,以硕大的胖鱼头、红、黄剁椒、油面为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮,味浓,肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,吃过的人都想再吃一次。


火焙鱼。湖南湘潭的传统名菜。火焙鱼焙得干干半湿、外黄内鲜,独兼活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味,别具特色。


农家小炒肉。最能见湘菜水平的家常菜,制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等,麻辣鲜香,口味滑嫩。


腊味合蒸。取腊肉、腊鸡、腊鱼于一体,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。

除了以上几种代表性湘菜,其他诸如地锅鸡、口味蛇、永州血鸭、湘西酸肉、干锅花菜等也是值得向大家推荐一尝的湘菜。

要说到好吃的湘菜,我随口说出这6道,应该没有什么异议吧?!

毛氏红烧肉、剁椒蒸鱼头、小炒肉、野山椒爆牛肉、土匪猪肝、干锅黄骨鱼。

1,毛氏红烧肉。因毛主席爱吃而得名,做法是:五花肉切方块儿,冷水下锅,加姜片葱段焯水,撇去血水浮沫,捞起来凉水过冷、沥干备用;七成油温炸制五花肉块;锅中放少油炒制糖色,倒入五花肉块儿、料酒、酱油、八角、桂皮、香叶、干辣椒略微炒至上色煸香;加水(没过肉块)大火烧至沸腾,关小火加盖焖煮一小时左右,焖煮过程,适当搅动;约一小时后,肉块酥烂,加入盐巴调味,大火收汁至汤汁浓稠即可关火,出锅撒上葱花即可使用。

2,剁椒蒸鱼头。大头鱼鱼头,去鳃洗净,一剖两开(腮部相连)料酒盐巴,腌制约10分钟;鱼头打开摆盘(皮部朝上,可用粉丝垫底)均匀铺上湖南剁辣椒、葱段、姜片、蒜蓉;蒸笼上汽蒸十分钟左右,取出捡去姜片葱段,撒上葱花,倒入适量蒸鱼豉油、热锅爆油,浇在上面即可。

3,小炒肉。五花肉速度定型,切大薄片,热锅煸炒至肉片微卷,下入葱姜蒜、指天椒、豆豉、料酒略微煸炒,放入青椒继续小火慢炒;加入生抽、盐巴、鸡精、白糖调味,炒熟即可出锅。

由于篇幅限制,先讲这简单的3道菜!

小窍门:1,做红烧肉时间比较漫长,可以用高压锅(上汽小火十分钟即可关火); 2,剁椒鱼头,可以自制剁辣椒炒香再铺上鱼头蒸制; 3,小炒肉,新鲜肉不好切,可放冰箱急冻定型,再切大薄片。

我的回答就到这里,谢谢您的阅读。麻烦给个免费的赞,以资鼓励。

欢迎在下方留言,我们一起讨论学习。欢迎加关注,发私信,我必秒回,再见。@头条美食 @悟空问答 @今日头条 @头条红人精选 @西瓜视频 @餐创天下

    相关阅读

    • 湘菜和川菜的区别
    • 懒人家庭小炒500款方法
    • 八大菜系排名
    • 家常小炒菜谱1000大全
    • 湘菜特色菜
    • 麻婆豆腐