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有胡辣汤料怎么做,正宗的菏泽胡辣汤里头都有什么食材? <#21---->


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说起胡辣汤,菏泽的确实好喝。都说河南的胡辣汤好喝,80年代我在郑州当兵,有次有个战友想喝胡辣汤,我们跑了经七路附近几条街,就没找到有卖的。

菏泽胡辣汤与河南不同,逍遥镇胡辣汤更红,而菏泽胡辣汤是白色的。

胡辣汤里边一般做法是,先洗面筋,蒸好的面筋切成粒,下油锅炸。花生米,青菜叶,海带丝,宽粉条都不可少。加入洗面筋的面水。加盐胡椒粉,最后撒上炸好的面筋即可。吃的时候别忘了加香油香醋哦。

壹周君还记得一个河南籍的山东闺蜜曾评价过菏泽胡辣汤,她说:山东各地的胡辣汤,要管菏泽胡辣汤叫“爷”;菏泽胡辣汤,要管商丘胡辣汤叫“爷”;商丘胡辣汤,则要管周口胡辣汤叫“爷”……所以,最正宗的胡辣汤始终是在河南😁

壹周君曾经在喝过河南的两种胡辣汤,逍遥镇胡辣汤名声在外,北舞渡胡辣汤更为内敛,而传到山东等地的,一般也都是逍遥镇胡辣汤这个派系,而菏泽东明县的胡辣汤,已经有数百年历史,据说最初也是一个河南籍小贩的带过来的,慢慢的形成了规模,如今在整个山东都颇有名气,差不多也要自成一派啦👌

菏泽人的各类街头早点,最常见的就是胡辣汤,配合水煎包,属于完美搭配,不过比起河南人的重口,山东人还是显得清淡了许多,至少胡椒少点,入口没那么辣了,其他的,基本上还是沿用了逍遥镇的做法:面块加温水洗成面筋,海带丝、粉条下锅煮,再将面块加温水洗成的面筋拉成薄片下锅,一边下一边搅,拉成穗状。

等到煮开之后,撒上胡椒、葱花、姜丝、青菜之类的。要吃的时候,盛碗加点小麻油油、老醋即可。

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