丰田网,器官,食材,希腊神话,华人

自制普通臭豆腐的做法,如何自制臭豆腐?


时间:

臭豆腐中含有植物性乳酸菌。臭豆腐当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低,又不含胆固醇,还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮,因此被称为中国的“素奶酪”,它的营养价值甚至比奶酪还高。所以如何自制臭豆腐?

臭豆腐闻起来臭吃起来香,臭豆腐之所以臭是因为蛋白质被分解掉,我们闻到的臭味是氨和硫的味道!

其实这臭豆腐也分南两派,北方以臭豆腐乳为主,因为北方气候较凉爽,是把做好的豆腐让它自然发酵,长出霉菌以后用大量的盐和其他香料腌制,盐不仅可以消灭细菌还能保持豆腐的臭味,在南方,臭豆腐多以臭豆腐干形式出现,是用一种臭卤水泡出来的,不能直接食用,需要用油炸或者烤,再加上盐或者糖等佐料,因为这种卤水是用青菜或者肉类发酵出来的。

快速安全的一种做法

腌出油炸臭豆腐的做法,一个窍门简单好做,吃着放心。

窍门:选用北豆腐,切成1cm左右厚的方块儿,准备两块超市的盒装臭豆腐,臭豆腐里面含有发酵的有益菌,借助臭豆腐来二次发酵。


把两块儿臭豆腐用勺子碾碎,加入六勺温水,温度不要超过40度,把切好的豆腐块放入臭豆腐汁里腌半个小时左右就可以了 (有空可以腌一晚上更入味)


锅内放入油,油温六成热左右,放入腌好臭豆腐,炸成金黄酥脆就可以出锅了。


调酱汁:用一块臭豆腐加上一勺辣酱,一勺麻酱,半勺蒜泥,适量温水,调成浓稠鲜香的酱汁。

蘸料:花生碎和芝麻放到一个碗里,孜然和辣椒面适量,可根据自己的口味,拌匀。

炸好的臭豆腐,蘸上酱汁,再加上一点蘸料,好吃极了。

臭豆腐的味道闻起来特别刺鼻要注意了,在家长时间腌制臭豆腐,也是老式臭豆腐,做不好污染细菌,容易肉毒毒素中毒,变了颜色的,气味不对的千万不能吃,有不少报道在家做臭豆腐中毒事件,一定注意食品安全!

感谢阅读和转发!

一般市场上的臭豆腐加工过程都不卫生,以前有过报道,有人用大便捂臭豆腐,所以市场上的臭豆腐我都不买,想吃了,自己弄!

首先要选择好的包浆豆腐(版豆腐做出来没有包浆豆腐好吃)我的制作过程特别简单,用容器装好,放在通风的地方(不通风,一个家都是味),放着就可以,天热了放3-4天,天冷了放7-8天,一般长毛了就差不多了,但是我介意感觉要化的时候吃!对于爱吃臭豆腐的人来说,味道相当不错!入口即化,吸气的时候,从胸口凉到脖子!可以放油,盐,油辣椒,姜末,蒸着吃。也可以切成小块烤着吃。还可以煮臭豆腐米线。

🤔🤔🤔评论半天,肚子都说饿了,吃宵夜去了😓😓😓

下面图片是捂了四天的臭豆腐还有我的宵夜。😄

    相关阅读

    • 在家自己怎么做臭豆腐
    • 臭豆腐怎么做
    • 农村盐腌制豆腐的做法
    • 炸臭豆腐用的什么豆腐
    • 自制手抓饼面皮的做法
    • 臭豆腐干的做法