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家庭清蒸鱼的做法大全,怎样做清蒸鱼比较好吃?


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作为每天对着电脑,饭都没时间吃的上班族来说,这全身上下用的最频繁的元件就是大脑了。可是有没有发现,随着年龄的增长,这脑子真的是每天越需要用越觉得不灵光,枸杞、核桃、桂圆什么的都要麻利儿的吃起来了,但还是觉得不放心不够用,还得从食补上再下下功夫。要说这补脑应该多吃什么,又能满足肉食爱好者的需求又能让自己越来越聪明的,那只有一种肉类是首选了。没错,就是鱼肉啦。

说到鱼肉,想必大家都已经开始擦口水了,毕竟好吃的鱼实在太多了,鱼肉泡饼,酸菜鱼,水煮鱼,烤鱼,糖醋鱼片,红烧鱼,松鼠桂鱼,真是数一晚上都数不过来,可这些鱼的做法都是重油的,多吃可不行。这鱼最健康的做法,那还必须是清蒸,很多人不喜欢清蒸鱼,觉得清蒸的没味道,却是很少在外面的饭馆儿吃清蒸鱼,但是却经常跟家做清蒸鱼,不仅做法简单而且味道棒棒哒,吃着还比别的做法有营养。

通常做清蒸鱼都会买鲜活的河鲈鱼来做,今天懒得出去买鱼,直接用多利鱼块做的清蒸鱼,也很好吃呢。

【清蒸多利鱼】

食材:多利鱼四块,葱姜,香菜,白酒,盐,蒸鱼豉汁,食用油

做法:

1、将冻着的多利鱼提前解冻,用水冲洗一遍,水分控干后抹上适量的白酒,再抹上半盐勺(2克小盐勺)的盐,腌制五分钟。

2、把腌好的多利鱼控干水分上锅蒸,中小火,开锅8分钟。

3、蒸好的鱼从锅中取出,倒出盘子里的水分。

4、在多利鱼块上放上适量切好的葱花,少量姜丝和小米椒圈。

5、倒入适量的蒸鱼豉汁,不用没过鱼。

6、把炒锅在火上做热后,倒入一小勺食用油,油热稍微冒一点点烟后,就是炒菜炝锅的油温就行,然后浇在多利鱼块上,再放入少量香菜段,就可以吃啦。


这样一道好吃又入味的清蒸多利鱼就做好啦,全程也就十几分钟的事儿,而且没有任何难点,这样做出来的清蒸鱼鲜嫩入味,如果觉得鱼肉不够咸,可以蘸着盘子里的汁吃,清蒸其他鱼类也是同样的做法,绝对是老少皆宜的一道懒人菜呢。

我家有两只“小猫咪”超爱吃鱼的,嘻嘻。几乎每天都要吃,所以经常买不同的鱼,有时清蒸,有时红烧、有时酱油水炣……

清蒸鱼的话,俩宝贝比较喜欢黄花鱼、多宝鱼和鲈鱼,这三种鱼纤维比较细,吃起来比较嫩,桂花鱼和石斑鱼纤维会粗一些,孩子说嚼不烂。分享一下我蒸鱼的做法。

清蒸鱼:1.鱼杀好洗净放置盘里(肚子里的黑膜一定要彻底洗干净,不然腥味重),比较大条的鱼两面最好划上几刀容易蒸熟。2.摆几片生姜和葱结在鱼身上,再倒少许盐料酒。蒸锅里水烧开后把鱼放进去蒸5—8分钟(按照鱼的大小定时间),可以用根细竹签插入鱼肉拿出,签子上不带鱼肉证明鱼蒸熟了,有带少许肉的话就再蒸1分钟左右即可。3.蒸好的鱼取出,挑掉葱结和姜片再倒掉鱼盘的水,将切好的姜丝、葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上,倒适量的蒸鱼豉油,再烧热油浇上激香,蒸鱼就做好了。

小贴士:清蒸的鱼可以不用提前抹盐或腌制,鱼肉遇盐肉会收紧,吃起来就不太嫩了,蒸好后有加蒸鱼豉油的,鱼肉蘸汁吃就不会淡了呀。

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