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冰箱熟食和生肉,四川腊肉是生肉还是熟肉?


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大家好,我是头条号野妹子美食,很高兴和大家在这里见面!腊肉是一种非常好吃的美食,我也很喜欢吃腊肉,四川人对腊肉有着独钟的喜好,每到过年腊肉是一道不可少的菜肴,今天就四川腊肉是生肉还是熟肉发表我个人的看法以及四川腊肉的做法给大家,希望能够对大家有所帮助。

按照正常的理解来说,四川腊肉在经过调料腌制,经过风干之后已经由生肉转变为熟肉,但是大家为了卫生已经获得更佳的口感,都会在食用前洗干净再炒或者蒸来食用。

四川腊肉风干做法:将猪肉切成厚6-8厘米,长20-30厘米左右的肉块,用签把肉戳均匀,再用盐、五香粉、花椒、辣椒面、料酒、白糖腌制好,放入容器中密封,底部肉皮朝下,最上面的皮朝上,存放在阴凉处一个星期左右,中途一天翻一次。最后将肉取出,用竹签穿好,挂在通风处晾干(一个星期左右),在将醪糟汁抹在肉上,再晾晒1-2周。

熏制做法:选材腌制和风干做法一样,在密封好后将肉取出,用温水洗净表面,竹签穿好,晒干表面的水分,然后准备好铁锅放入松柏末烧出浓烟,将肉架在上面,要有一点的距离,不然肉容易烧焦,用烟慢慢的将肉熏至上色,取出挂到通风处晾晒1-2个星期即可。

以上就是我个人的看法已经四川两种常见的腊肉做法,做法可能还是会有微微的区别,希望对大家有所帮助,觉得不错点个赞吧。我是头条号野妹子美食,每天都有一道美味的家常菜分享,欢迎关注!

不管哪里的腊肉都是生肉。

腊肉是在腊月时人们开始制作的肉质食品,以猪肉为主要原料,用盐和酒等各类调料腌制而成的一种加工类食品。腊肉保质时间长,肉质可口,腊味十足,可搭配各种食材进行烹饪,深受人们喜爱。

腊肉最简单的食用方法是就切片,切得越薄越好。将切好的腊肉直接放入蒸锅蒸熟即可。因为肉片切得很薄,吃起来肥而不腻,原汁原味,这才是品尝腊肉真正的特有美味。也可以配制小味碟,蘸汁食用,也有一番风味。

藜蒿炒腊肉也是独特的美食。将新鲜藜蒿洗净切断,大葱、辣椒切段。先倒入少许油,放入腊肉煸炒榨油,减少腊肉的油脂。加入藜蒿和辣椒进行翻炒,待快熟的时候,加入少量的盐(切记不可多加,腊肉自带咸味)酱油和料酒,最后放入大葱炒一下就可以出锅了。藜蒿的清香和腊肉的腊味结合,飘香四溢,垂涎欲滴。

腊肉虽然好吃,但是不能多吃。腊肉在腌制的过程中,运用大量的盐,这使腊肉的钠含量较高,影响人体心血管系统。同时在风干的时间里,腊肉还产生了大量的亚硝酸盐,这对身体造成极大的伤害。所有腊肉不可长期大量食用,避免损害自身健康。

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