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卤牛肉卤好泡多久,想做个卤牛肉配哪些料好用?


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土豆牛肉饭

卤牛肉主料:牛腱子,调料:大葱,大姜、花椒、八角、草果、小茴香籽、香叶、陈皮、甘草、冰糖、黄酒(花雕)黄豆酱、生抽、老抽、鸡粉、牛肉粉。

注意:牛腱子一切两段,锅里多放水,牛腱子冷水下锅,火小一点,水随着有温度,牛肉里的血水会从肉里散出来,40°左右水温出血水最好,用手不停抓揉牛肉,尽量让血水出的干净,这样卤出的肉无腥味,抓干净把血水倒掉,把牛肉用净水冲洗干净,把肉放锅里放入热水,水开后把肉沫打干净,水和肉一样多即可,把调料放入调料包内,放入锅里,加入生抽老抽黄豆酱黄酒白糖等以上所有调料,小火90分钟关火,泡卤8-10小时。或高压锅25分钟关火泡卤相同时间。

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