丰田网,器官,食材,希腊神话,华人

2017年酒店新菜创新菜,传统菜与创新菜的区别是什么呢?


时间:

谢谢邀请,回答这道题可能会暴露我的职业,从事餐饮行业十七八年,从杂工到行政总厨!还是应该能回答这个问题吧!虽然已经不在厨房好几年了,所谓传统菜品,也是长久以来大浪淘沙的一些经典菜品!其口味适合大部分食客,做为餐饮业或是饭店,将客人认可的菜品保留下来也是生意之常道。

随着人们生活水平的不断提高,对食物也有了新的认识,餐饮业想要长期生存,求变创新是必经之道!必图之技。现在的餐饮业,几个月没有新的菜品,就有可能完全被淘汰,创新菜品不再是只换个原材料和口味儿!食客跟厨师从来都是矛盾的,老板对厨师从来都是不满意的,从装修到服务再到菜品,每个环节都不得马虎,

特别是菜品,从器皿、外型、营养、口感都必须有新的高度,相信大家都听过相声“报菜名”吧!这里头的菜品在过去个个可都是叫得上口拿得出手的招牌菜。到了今天几乎没了,传统菜品有些在口味上不适合今人,有些食材已经不能上桌,有些菜品大油大腻!所以革新求变势在必行!

创新菜品也都借鉴和容和了西餐的部分内容!已经从单纯的形状和食材上,上升到了营养这一块儿上!在这儿就不一一举例说明了,与时俱进是餐饮行业永远的精神使命!

说到传统菜跟创新菜的区别,也是一个时代的更迭,脱离了社会经济,就不能单纯的讨论菜品,菜品就是社会经济的见证!社会所经厉的过程,也是菜品所经厉的过程!到了今天,创新菜跟传统菜根本上走了不同的道路,传统菜品的雍容华贵已然不适应现代人对营养的追求,创新菜品走上了中西结合,注重营养搭配,口味清淡等等……所以说,除了都是同样的煎炒烹炸,其内在含义已然有了天翻地覆的变化!

谢邀!

创新菜一般都是从传统菜上经过改良,创新而成,也有完全的新菜品和仿制的新菜品,而无论哪一种类型的创新,均源于传统,高于传统。


京酱肉丝


北京烤鸭


虾仁锅巴


乌鱼蛋汤


果蔬牛肉丸


金杯串串香


玉笋带鱼卷


藿香赛鲍鱼

由于现代社会发展,物质生活极大丰富,传统美食已无法满足人们口欲,导致各种菜品层出不穷,但是入食需谨慎,防止病从口入!

    相关阅读

    • 每日一菜50道家常菜谱
    • 菜谱大全带图片和做法
    • 饭店2017最新菜品做法
    • 2017大厨特色菜的做法
    • 合肥酒店创新菜图片
    • 夏季酒店家常创新菜