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炸豆腐猪肉丸子的做法,猪肉丸子怎么做能Q弹?


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只要用心,简单的食材也能做出美食。猪肉丸子在美食中上桌的机率很高的,食材也很容易准备,所以很多人喜欢做,那怎么才能在家自制Q弹的猪肉丸子呢?

第一:选肉,我一般选里脊肉或前腿肉,这两种肉做出的丸子嫩而不柴,还很容易Q弹;

第二:买回的肉清洗后切成小片放冰箱冷藏10小时以上,这样能更好的让肉出胶质,做出的丸子更容易Q弹哦;

第三:用料理机将肉打成肉糜,葱姜也用料理机打成汁,然后将鸡蛋液、淀粉(用木薯粉或红薯淀粉会更Q弹)、料酒一起加入肉糜中按一个方向搅拌上劲(要有耐心哦,一般约搅拌30分种才能上劲好,上劲好的肉糜很粘稠,提筷子时会跟着筷子起来),在搅拌过程中加入盐、胡椒粉、味精等调味品。

第四、锅里放水烧开转为小火,将肉糜从虎口挤出成型后放入开水中,等丸子浮起就可以了,保证Q弹。

谢邀请,要说做猪肉丸子能q弹,真正做又精湛和原滋原味的肉丸还是要下点功夫的。把猪肉瘦肉多切一半(最好是后腿肉)洗干净了,准备一条干净的木棍不要太长了,大概有大啤酒瓶样子长就行。把洗干净的猪肉放在一块结实的菜板上,然后用木棍狠狠地敲打菜板上的肉,就这样一直把肉打成肉酱,洒上喜欢吃的佐料,把肉酱捏成肉丸子,炸黄过后特别有弹性,可以在菜板上像乒乓球一样能往反跳,也可以用汤煮熟了吃汤肉丸,这样做只是费时费力,但味道不错,而且纯手工哦。

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