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贵阳丁家软哨的做法,贵阳酸汤粉的辣椒蘸水怎么做? <#21---->


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外地人,很喜欢贵阳的辣椒油,酸汤粉的辣椒蘸水很喜欢,有没有会做的贵阳朋友给个制作方法,拜谢

酸辣粉虽然起源于四川,但因为味道好吃和受众人群广泛,上至70老妪下至10岁儿童都很喜欢,所以现在全国各地的小吃店都会有一道菜叫酸辣粉,而贵阳的酸辣粉则是一种极具特色的酸辣粉,那么贵阳酸辣粉中的辣椒蘸水是怎么做出来的呢?如何做才好吃呢?因为贵阳人对酸辣粉的口感比较讲究,酸必须要有酸的特点,辣必须还要辣的突出。贵阳人所谓的蘸水其实就是我们平时吃的蘸料,但这种蘸料的做法也绝不是我们北方的糙汉子糙吃货们做的简单蘸料所能比拟的。一般酸辣粉中是不是用到姜这种佐料的,但贵阳的辣椒蘸水就需要用到了姜丝和花椒。

首先第一步我们需要在锅中热好菜籽油,建议大家要用菜籽油,因为这样炒制的辣椒会更香。第二步我们需要把新鲜的猪肉碎末放进油里,然后再把我们准备好的辣椒末赶紧放进热油里,迅速搅拌一下,大家这个时候可能会觉得有点儿呛,一定要做好周全的准备哈,以防给辣哭了。

然后再把我们提前炸好的花椒油再放入油已经不多的辣椒锅里,随后再把我们准备好的葱姜蒜的碎末也放进去,出锅先放在大碗里。再放入少量的盐和鸡精,如果喜欢鲜味的话,还可以放上一点点的酱油,最后再加入我们切好的香菜碎就好喽。在贵阳吃酸辣粉的时候一定要尝试下可以这种特殊的辣椒蘸水哦,一定会让人大吃一惊并爱上这种味道的!

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